Pubologi= Så bra!

Igår bjöd min kära fru mig på Pubologi. Ett riktigt bra kväll med god mat och dryck!

Först ut en Aptitretare: Sellerikräm, någon form av vinäger och karamelliserade rispuffar.




Första rätt: Pumparavioli med champinjoner och färskriven tryffel och svampbuljong.




Jag åt iberico gris med krispig blodpudding, blodkräm och Granny Smith äpple på två sätt!





Joanna åt husetsburgare.




Min dessert: kräm på choklad, nötmix, lättsaltad karamellglass, brynt smör och syrligt mjölkskum.



Joanna åt: italiensk maräng med vaniljglass, hallonsorbet, rombanan och choklad-kavring.



Gillar Pubologi starkt! Gå dit om du inte varit där!

- Posted using BlogPress from my iPhone

Levain del.2

Och så här såg dom ut när bröden kom ut ur ugnen!



- Posted using BlogPress from my iPhone

Levain!

Levain på jäsning. Snart in i ugnen!



- Posted using BlogPress from my iPhone

Dagens lunch!

Halstrad kallrökt lax med jordärtskockskräm, gurka och mutzoäpple och forellrom!



- Posted using BlogPress from my iPhone

Semlor!

Idag så bjuder vi våra konferensgäster på hembakad minisemlor!



- Posted using BlogPress from my iPhone

Mjöl!

I veckan ska det provas ett handmalet mjöl från Ekebyholm några kilometer från min föräldrar hem. Ska bli riktigt intressant! Fortsättning följer.....


- Posted using BlogPress from my iPhone

Alla hjärtans gott!

Idag bjöd Linda på passionfrukt och mjölkchokladpralin till våra kära gäster! Gott!




- Posted using BlogPress from my iPhone

Lördagsmiddag!

Igår var jag hemma hos mamma och pappa och passade på att laga hängmörad biff med buffelmozarella och spenat och bönsallad till det drack vi Barolo!
Gott gott!


- Posted using BlogPress from my iPhone

Dagens Lunch!

Idag lagade jag Roslagsgris, kotlett och korv med syrade grönsaker och blomkålskräm och äppelcidersky.



Till förrätt: Torsk med gurka, äpple, pepparrot , vaktelägg och rökt majonnäs.




Varmrätten.




Dessert: Gräddfil och färskostsorbet med muscavadomousse, karrdemummasmulor och salmbär.



- Posted using BlogPress from my iPhone

Fläsk!

Idag blev det fläsk till middag!
Köpte med mig lite fläsk från jobbet.

Helstekt fläskotlett med fläskkorv smaksatt med citron och rostad vitlök, bönor och äpplen. Imorgon får våra kära gäster smaka!






- Posted using BlogPress from my iPhone

Torsk!

Idag lagade vi torsk med bearnaisesauce, syrad lök, vattenkrasse och rostad sparrispotatis!



- Posted using BlogPress from my iPhone

Set-up!

Idag var det dags för set-up nr ett! Det ser bra ut men mycket kvar att slipa på! Ser fram emot nästa gång med spänning !



- Posted using BlogPress from my iPhone

I mitt glas!

Ikväll så har jag en argentinska i glaset! Almos, Malbec, 2010 funkar perfekt till en grillad köttbit med ört och vitlökssmör! Inte så bra till stark wok som jag åt till :-)
Trevlig helg!



- Posted using BlogPress from my iPhone

Semlor!

Idag bakade Linda vår kära bagare minisemlor till våra gäster!




- Posted using BlogPress from my iPhone

Dagens lunch!

Långbakad karré med svamp, morotskräm och äpple under utveckling det tar sig....


- Posted using BlogPress from my iPhone

Kvällens middag på hemmaplan.

Nöt och parmesanbakad lax med blomkålskräm, rostad blomkål och spenat. Gott gott!


- Posted using BlogPress from my iPhone