måndag 30 april 2012

Söndagsmiddag!

Igår hade vi kära vänner på Söndagsmiddag . Till förrätt åt vi sparris med vattenkrassemajo, löjrom och rågbröd.


Till varmrätt: Pulled pork med äpple och ostronskivling.


- Posted using BlogPress from my iPhone

lördag 28 april 2012

Kurs med Daniel Roos!

Idag har vi haft kurs med min kära kompis Daniel Roos hos oss på SJ Service Academy. Det var jag Anna och Linda så vi fick laga mycket och lära oss en hel del om desserter och tårtor.
Kan varmt rekommendera en kurs med Roos! Han sprider inspiration och glädje till folk omkring sig trots att inte alla frysar funkar jämt :-)

Roos i högform!



Linda tempererar choklad till praliner.




Citronmoussetårta med apelsinpannacotta,
choklad och hasselnötbotten.




Mjölkchokladmousse med jordgubbspannacotta och browniebotten.




Cheesecake med rabarber och marshmallows.




Karamellmousse med viol och lakrits.




Chokladsten med havtornsorbet och havtornsmaränger.



- Posted using BlogPress from my iPhone

tisdag 24 april 2012

Kvällens middag!

Ikväll serverade vi middag på SJ Service Academy till ett 55 personer. Till förrätt: vitsparris med löjromscreme double och vattenkrasse.



Till dessert: rabarber med jordgubb och färskostsorbet , kardemummamaränger.

Varmrätt : inget foto men vi serverade ungnöt på två sätt, kalvhare, kalvkorv med ramslök och citron och inkokta rotfrukter.



- Posted using BlogPress from my iPhone

söndag 22 april 2012

Nästa lördag kurs med Roos !

Nästa lördag kurs med Roos frågan är om jag verkligen behöver den ? ;-) eller vad säger du Daniel?


- Posted using BlogPress from my iPhone

fredag 13 april 2012




- Posted using BlogPress from my iPhone

Morot, lamm och gös!

Dagens aptitretare: Morotsmaränger med getost!




Gös med ramslök, citron och brynt smör




Anka med primörer, ramslökskräm, kycklingbuljong med sagogryn.




- Posted using BlogPress from my iPhone

tisdag 10 april 2012

Resultatet efter en skogspromenad

Efter en promenad i skogen under påskhelgen så hittade jag nässlor , harsyra och gröna enbär. Resultatet blev vinäger och lagerblads kokta rotfrukter med stuvade nässlor , kokt ägg, brynt enbärssmör och harsyra. Till det en riesling och gott blev det!


Rotfrukter i inkokningslag. Vinäger, lagerblad, enbär och smör.




På tallrik, det som ser ut som pilgrimsmussla är jordärtsskocka.



- Posted using BlogPress from my iPhone

torsdag 5 april 2012

Dagens aptitretare och dessert!

Aptitretare: blomkålsterrin med löjromscreme.


Dessert: Vitkardemummapannacotta gjuten i botten, sen rabarberkräm, citronkräm, pistage och hallon och färskostsorbet på toppen kardemummamaräng.

Glad påsk!


- Posted using BlogPress from my iPhone