måndag 31 oktober 2011

Ture 4 år och kurs med Werners.

Igår hade vi kalas för Ture som fyllt 4 år. Vi vuxna åt tårta från Stockholm dessert och choklad.
Barnen hade jag gjort en glasstårta med allt som Ture älskar, godisbilar, pepparkakor och hallon.


Idag har jag varit på kurs/ föreläsning på Clarion Sign.
Fredrik och Stefan från Hesselby slott var där samt 100 kockar till.
Vi fick lära oss lite om Sosa produkter som Werners gourmetservice säljer. Det var intresant och kul att träffa massa kollegor.



Väntan på att det ska börja.





Fikat i pausen bjöd på ett potpourri av alla möjliga sötsaker. Vad sägs om denna kaosbricka ? :-)



- Posted using BlogPress from my iPhone

fredag 28 oktober 2011

En annan duktig Fredrik tog hem första platsen!

Fredrik Lagberg från Görvälns slott tog hem första platsen i Årets kock semifinalen!
Grattis !


- Posted using BlogPress from my iPhone

Semifinal!

Snart börjar semifinalen i Årets Kock!
Jag önskar Fredrik Juhlin lycka till!


- Posted using BlogPress from my iPhone

onsdag 26 oktober 2011

Ny bok i hyllan och ny kul tidning.

Ikväll så var jag och hämtade en ny kokbok som jag beställt. Samtidigt som jag stod och väntade hittade jag en ny tidning i hyllan. Repotage om Nobu och Franzén och Lindeberg mycket trevlig läsning! Kokboken är från en krog vid namn Bentley. En bok med fina bilder och bra recept.



- Posted using BlogPress from my iPhone

Grattis till andra semin i åretskock.

Grattis alla ni som gick vidare till andra semifinal i Sundsvall!
Kolla in vilka här.
http://www.aretskock.se/

- Posted using BlogPress from my iPhone

tisdag 25 oktober 2011

Smygpremiär på Gastrologik

Igår var jag och Richard på smygpremiär på Gastrologik som öppnar till helgen. Det var mycket folk i den sprillans nya lokalen.Det bjöds på snittar och Champagne.


Snittar med kycklinglever och äpple.




Det nya köket.



Idag slog vi kassarekord i Bistron på jobbet. Det firades med Champagne. Champagne två dagar i rad. Livet är tufft ibland;-)

Posted using BlogPress from my iPhone

söndag 23 oktober 2011

Söndagsmiddag med vänner!

Ikväll bjöd vi över våra vänner Hanna och Markus på en höstlig gryta. Högrev kokt med rotfrukter, rödvin, citrontimjan, rosmarin och sidfläsk. Innan servering lite hyvlad tryffel från Gotland. En vanlig söndags hemma hos mig ;-)


- Posted using BlogPress from my iPhone

lördag 22 oktober 2011

Middag hemma hos Emil!

Igår var det "grabbmiddag" hos Emil. Jag lagade förrätt, Emil varmrätt och Niklas dessert.
Emil överraskade med friterade ricottabollar med en kall öl.
En perfekt start på en skön kväll!



Jag lagade pumpa, getost, tryffel och trattkantareller.




Emil bjöd på Boeuf bourguignon





Niklas precis influgen från Indien bjöd på snabbdessert men ack så god! Vaniljpannacotta med färska hallon. Tack Emil och Niklas för en riktig trevlig kväll!



- Posted using BlogPress from my iPhone

torsdag 20 oktober 2011

Dagens lunch och Tårta!

Idag lagade vi fiskgryta! Aioli och krutonger la vi i tallriken sen fick gästerna ta grytan själva ur våra fina Staubgrytor.







Idag hade vi avslutningsfika för Emilia som ska åka till Australien och jobba. Linda vår grymma bagare hade bakat citronmarängtårta.



- Posted using BlogPress from my iPhone

onsdag 19 oktober 2011

Dagens lunch på SJ Service Academy !

Idag serverade vi Ekologisk fläskfilé med pumpa x 3 samt tranbärssky.


- Posted using BlogPress from my iPhone

lördag 15 oktober 2011

Svamp i Borlänge skogen!

Allt började så här!



5 minuter senare, en full korg!



Hittar den största av dom alla!



Avslutar med svamprensaröl från Dalarna. Ren och skär avkoppling !



fredag 14 oktober 2011

Fredagens lunch!

Sista lunchen ut denna vecka komponerad av Anna.
Lammsadel med gulbetsterrin, bondbönskräm, friterad getost och rödvinssky.



- Posted using BlogPress from my iPhone

torsdag 13 oktober 2011

Torsdagens lunch!

Idag lagade Anna. Ekofläsk på två sätt, lågtempad karré och confiterad fläsksida med svampkrokett och tryffelsky.
Gott!


- Posted using BlogPress from my iPhone

onsdag 12 oktober 2011

Onsdagens lunch av Anna!

Onsdagens lunch som Anna bjöd på idag var: Confiterat anklår med jordärtskocksgnocchi, örtsallad och rödvinssky. Fantastiskt gott!


- Posted using BlogPress from my iPhone

tisdag 11 oktober 2011

Nästa rätt ut på tur är rådjur!

Dagens lunch signerad Anna.

Tranbär och enbärsstekt rådjur med svamp, betor och rosmarinsky.


- Posted using BlogPress from my iPhone

måndag 10 oktober 2011

Mammas 60 årsfest!

I lördags så lagade jag med hjälp av Anna middag till min mamma som hade fest för sina väninnor. I Rö församlingshem. Vi bjöd på 4 rätter och lite aptitretare.

Joanna och Eva hade gjort den fina dukningen.

Första rätten ut var. Pumpacréme med svamp från Riala med Gotländsk tryffel, Jämntländsk getost och Åkerö äpple.

Varmrätt: Rödvins kokt oxkind med gulbetsterrin, jordärtsskocka och svart vinbär.

Osträtt: Extra lagrad prästost med fröflarn och puré på nypon, inkokt nypon och kanderad nyponros.
Dessert: Muscavado stekt plommon med rostad fänkål och anisglass, kanderade popcorn och sesamfrön och fänkålsblommor.

Tack Anna, Daniel, Pappa, Ivan, Joanna och Eva som hjälpte till och gjorde så att det blev en toppen kväll!

Denna vecka har min kollega Anna skrivit menyn på SJ Service Academy

Först ut är mjölkpocherad kungflundra med sotad purjolökscrème, sidfläsk och dillskum. Jag gillart :-). Bra Anna!


- Posted using BlogPress from my iPhone

lördag 8 oktober 2011

Gårdagens middag!

Trattkantarellsoppa med löjromscrème. Höstigt värre!


- Posted using BlogPress from my iPhone

torsdag 6 oktober 2011

På lördag så händer det!

På lördag ska min mamma ha fest för sina närmsta vänner och gissa vem som ska laga maten?
Här är menyn.


- Posted using BlogPress from my iPhone

tisdag 4 oktober 2011

Mamma 60 år!

I söndags så överaskade vi kära mamma som fyllde 60 år med en middag på Museet där min kompis Richard Rymer Rythén jobbar som köksmästare och han hade fixat en special meny till mammas ära :-)

Till aptitretare så fick vi pankofriterad gris med tryffeldipp och här gick det snabbt så jag hann inte med att ta en bild.

Förrätt: Jordärtskocksoppa med pilgrimsmussla och krabba och fänkål om jag minns rätt? Gott!



Varmrätt: Oxfilé med halstrad anklever, murkelsky och vitlökspotatispuré. Klassiskt och mycket mat och strålande gott!



Dessert: Chokladbavaroise med körsbär och vaniljglass. Som ni ser väldigt gott även desserten!



Tack Richard för en god kväll!


- Posted using BlogPress from my iPhone

lördag 1 oktober 2011

Gårdagens köttmiddag!

Så här blev slutresultatet. Inte världens bästa bild men sjukt gott!

Entrecoté med svamp och tryffelkräm, parmesan, bacon och persiljesmör samt stekt romansallad.


- Posted using BlogPress from my iPhone