lördag 25 april 2009

Middag på restaurang Domeij

I fredags så var det min tur att ha middag hemma hos mig med Fredrik, Daniel & Pravin, tyvärr så kunde Linn inte vara med eftersom hon var sjuk. Vi lagade varsin rätt men Fredrik och Daniel hade bonus rätter likaså jag.

Min bonus rätt innan maten, gulbeta med getostcremè och citrontimjan.


Fredriks bonus rätt: Glasbakad gös rullad i purjolöksaska med rödbetor, pepparrotscremé och dilljuice.



Fredriks andra rätt: Brynt smör bakad havskräfta med cremè på havskräfta, tartar på salma lax, kokt vaktel ägg och maltsticks.





Min andra rätt: Kaninsadel från Vreta gård fylld med kyndel och spenat, syrlig morotscremè, stekt bröd. Vid sidan om så serverade jag en liten vårgryta med kyndel & citronsås.




Tillbehöret till Kaninen.







Pravins rätt: Prästostcremé med rödbetsmarmelad hasselnötter och tryffel.






Daniels första dessert: Mariekexglass med bryntsmörcremé i tub.

Daniels andra dessert : Dillglass med gräddfilspannacotta, grapefruktspärlor, lemoncurd om jag minns rätt? Tack för en trevlig kväll! Ser framemot nästa middag som blir hemma hos Daniel.








tisdag 21 april 2009

Sej

Ångad sej med pepparrotsskum, forellrom i rapsolja, pocherat ägg och vattenkrasse

onsdag 15 april 2009

måndag 13 april 2009

Livet på Landet





I helgen så var vi ute i Riala och firade påsken. Det blev en skön helg med mycket god mat och dryck

På den lite suddiga bilden ser ni mig i snygga stövlar i vårens färger och en nyvaken Ture efter en promenad och jakt efter harsyra & nässlor till påskmiddagen.


Till lunch lagade jag en sallad baserad på jobs tears, alger, avokado, apelsin, tomater och fetaost mm.

Halstrade pilgrimsmusslor, pocherade vaktel ägg, forellrom och musselsås



Lammsadel med ramslök & nässelgnocci, spetskål, jordärtskockskräm, röktölsky och friterade nässlor.




Icewine kokta rababer med hallonpudding, vaniljglass, skum på icewine, pistage och harsyra.




torsdag 9 april 2009

Påskmiddag?

Öring med gulbetor, kapris, brynt smör, purjolökscremè och fårsyra. Prova i påsk!

Öring

4 st filéer av öring
salt

Salta fisken och lägg på en plåt med lite smör på toppen och baka i ugn i 7 min på 170 grader.

Purjolökscremé

2 st purjolökar (sköljda och skurna i bitar)
5dl mjölk
3dl grädde
2 msk citronjuice

Koka tills det är riktigt mjukt. Häll bort evenuellt lite vätska. Mixa slät.
Smaka av med salt och citron.

Gulbetor & kapris

8st gulbetor (kokade i saltat vatten)
4 msk kapris
1dl brynt smör
Salt

Skala gulbetorna och skiva i 2cm skivor, värm upp i brynt smör tillsammans med kaprisen.

torsdag 2 april 2009

Emil & Hanna på Middag

Ikväll hade vi våra vänner Emil & Hanna på besök. Jag lagade klassisk mat.

Caprese

Anka med auberginecremè, stekt lök, stekt äpple och vinägersky


Drottningsmulpaj med vaniljglass