Pont Nouveau

I tisdags så var jag och Joanna ute igen och åt tillsammans med våra kära vänner Hanna och Mackan. Vi gick till Pont Nouveau efter vi köpt ett bra Groupon erbjudande ät 2 valfria rätter för två personer för 480:- istället för 1000:- . Vi åt biff på benet med coleslaw , rödvinssås och friterad potatis.



Till dessert åt Joanna, kokosbavaroise med mangosorbet och brownie.



Jag åt rabarber med smultronsorbet och en rulltårta som inte var en rulltårta tyvärr men det var gott än då!



Efter middagen gick vi och tog en öl hos min kompis Richard på museet där han är ny köksmästare sedan en månad tillbaka. Nästa gång blir det middag där! Tack Hanna och Mackan för en trevlig kväll!



- Posted using BlogPress from my iPhone

Påskafton

På påskafton var jag och Joanna till Dala Husby hotell. Vi åt 7- rätter och njöt av vårsolen med champagne.



Utsikten från rummet.



Tillbehör till brödet. Vispat ister smör med rostat kycklingskin, kycklingleverpastej, inlagd kummingurka.



Första rätten: Ekotorsk, regnbågsrom, purjo,skummig blåmussla och veteöl



Kycklingsoppa med tempererat ägg, blomkål och tryffel



Fisk och skaldjur "choucroute" med vitvinssås



Hagby kyckling med tryffelgnocci och vårsallad



Oxsvansragu med krämig jordärtskocka, parmesan och rostad vitlök



Morot, citronverbenaglass och ingefära



Frusen Svecia, bränt socker, krispig surdeg


Summering: Service: 7,5/10 Mat:7/10 Atmosfär : 6/10
Totalbetyg: 20,5/30

Jag tycker att Dala Husby Hotell är värt ett besök. Bra mat till bra pris och lugn och skön atmosfär.
Sen finns det lite småsaker som man kan på peka så som Ikeachampagneglas. Men förstår att det kan vara svårt att driva ett hotell med höga ambitioner uppe i en liten by som Dala Husby. Så man måste hålla i pengarna!

Posted using BlogPress from my iPhone

Långfredagen

På långfredagen så lagade jag mat på kvällen. Det blev vårinspererad meny.


Sparris med pocherat ägg, brynt smörhollandaise och nyplockad harsyra.


Dragon och citron majskyckling med kokt potatis .



Rabarberkompott med varmt vitchokladskum.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Glad Påsk!

Glad påsk kära läsare!

Vad ska ni göra och laga i påsk?

Själv blir det landet och sen upp till Dala Husby hotell för övernattning och 7-rättersmeny.

Glad påsk!

Christoffer


- Posted using BlogPress from my iPhone

Nya listan!

Här hittar du världens 50 bästa restauranger! Grattis Noma till 1:a platsen igen!

Italien Italien Italien !

Igår kom Daniel och Erika på middag och vi planerade nästa års resa till Italien. Så självklart så åt, drack och lyssnade vi italienskt. Till förrätt anti pasti med foccacia .




Varmrätt: Osso bucco med saffransrisotto



Till dessert chokladglass med rostad mandel och lakritskolasås, rullad i kakao.



Sen var jag upp en snabbis på jobbet och fick bonusdessert av tjejerna i köket. Pannacotta med rabarber och smulad biscotti en klassiker :-) tack Anna och Linda.
Kommer upp och betalar nästa vecka!


- Posted using BlogPress from my iPhone

Kvällens middag!

Ikväll lagade jag torsk med pocherat ägg, ärtor, gurka och räksås.

Recept

800 g torsk
2 msk smör
salt

Salta fisken och klicka smöret på toppen av fisken.
Baka i ugn på 100 grader i 15-20 min eller innetemperatur på 48-50 grader.

Pocherat ägg

4 st ägg
2 msk ättika
1,5 liter vatten

Koka upp vatten i en kastrull tillsammans med ättikan. Kläcka ut ägg i kaffekoppar. När vattnet koka så sänk värmen så det sjuder, vispa kraftigt så det skapas en virvel i vattnet. Lägg i ett ägg i taget. Låt sjuda till att äggen flyter upp till ytan ca 3-4 minuter. Servera.

Gurka och ärtor

2 dl frysta ärtor
1/2 skalad gurka skuren i slantar
2 msk smör
1/2 dl vatten
salt

Koka upp vatten, smör och salt. Lägg i gurkan. Låt koka i 2 min.

Räksås

2 dl räkskal
1 st morot
1 st gullök
2 st vitlöksklyftor
(1/2 st fänkål)
1 msk dillfrö
1 msk fänkålsfrö
1 st lagerblad
3 st vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
(5 msk coqnac)
2 dl grädde

Hacka eller mixa alla grönsaker fint och fräs i olja i 5 minuter tillsammans med kryddorna utan att det tar färg. Lägg i räkskalen. Fräs runt så skalen bleknar i ca 5 minuter. Slå på coqnac tänd på med tändsticka.
Häll på vatten så det täcker. Sjud i 25 minuter. Sila och koka ner till hälften. Slå på grädde och koka ner ytliggare en stund. Smaka av med salt och eventuellt med lite vinäger eller citron.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Dagen som varit!

Idag var jag och Fredrik på Kista mässan på en utrustningsmässa.
Först var vi och lämnade spritspåsar till Tomas Diederichsen som han behövde till snittarna han bjöd på i Electrolux montern,oxbringa med löjrom och pepparrot grymt gott!
Sen var vi förbi och hälsade på Darrell min brors gamla arbetskamrat på Nespresso och drack bästa kaffet!


Fredrik väntar på lunchen.



Lunchen bjöd vår gemensamma leverantör Per från Perfecta Storkök.Tack för lunchen Per!



Senare på kvällen var jag och familjen hemma oss storebror och planerade inför pappas 60 års resa till Gotland.
Storebror bjöd på en grym risotto med svamp och salsiccia och det drack vi Barolo! Tisdagar har ju varit värre ;-) Tack för middagen bror!








- Posted using BlogPress from my iPhone

Spontan middag med mamma och pappa!

Igår ringde mamma och sa
-Är det ok om jag och pappa kommer in och så går vi och handlar tillsammans mat och vin? Ok för mig!
Mamma ville att vi skulle laga lamm och så blev det.Gotländskt lammrack och rostbiff med salt rostade rödbetor , spenat, getost och rödvinssky. Till förrätt blev det Pata negra, tryffelsalami, fransk bondost och Appenzeller. Till dessert blev det yoghurtsorbet med varma hallon och citrusfileér och krossade nötter.
Mamma dukade bordet med eget blomsterarrangemang :-D



Lamm marineras med olivolja, citron, apelsin, rosmarin och vitlök.



Rödbetor med salt.



Förrätt



Varmrätt



Dessert


- Posted using BlogPress from my iPhone

Säg omelett!

Så här såg min lunch ut innan jag vände ner den på min tallrik.
Tomat och tryffelpecorinoomelett!
Gott!


- Posted using BlogPress from my iPhone