Denna vecka har min kollega Anna skrivit menyn på SJ Service Academy

Först ut är mjölkpocherad kungflundra med sotad purjolökscrème, sidfläsk och dillskum. Jag gillart :-). Bra Anna!


- Posted using BlogPress from my iPhone

Gårdagens middag!

Trattkantarellsoppa med löjromscrème. Höstigt värre!


- Posted using BlogPress from my iPhone

På lördag så händer det!

På lördag ska min mamma ha fest för sina närmsta vänner och gissa vem som ska laga maten?
Här är menyn.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Mamma 60 år!

I söndags så överaskade vi kära mamma som fyllde 60 år med en middag på Museet där min kompis Richard Rymer Rythén jobbar som köksmästare och han hade fixat en special meny till mammas ära :-)

Till aptitretare så fick vi pankofriterad gris med tryffeldipp och här gick det snabbt så jag hann inte med att ta en bild.

Förrätt: Jordärtskocksoppa med pilgrimsmussla och krabba och fänkål om jag minns rätt? Gott!



Varmrätt: Oxfilé med halstrad anklever, murkelsky och vitlökspotatispuré. Klassiskt och mycket mat och strålande gott!



Dessert: Chokladbavaroise med körsbär och vaniljglass. Som ni ser väldigt gott även desserten!



Tack Richard för en god kväll!


- Posted using BlogPress from my iPhone

Gårdagens köttmiddag!

Så här blev slutresultatet. Inte världens bästa bild men sjukt gott!

Entrecoté med svamp och tryffelkräm, parmesan, bacon och persiljesmör samt stekt romansallad.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Ikväll blir det kött!

Ikväll blir det kött!


- Posted using BlogPress from my iPhone

En helg i Köpenhamn

I helgen så har jag och Fredrik varit i Köpenhamn på en gourmethelg. Vi börja fredagen på Herman. Som satte ribban för resten av helgen! Ett av det bättre restaurang besök jag gjort på länge.






Fredrik på väg in i baren en trappa upp.






Gurka med örter med en härlig syra.






Ostron med ingefärsis.







Kalvtartar med ostronemulison.







Äppelskum.







Dubbel saltat smör.







Havrebröd.







Havskräfta med kamomill.







Havskräfta med skaldjursbuljong och ryckande aromer.







Piggvar med bea och lök och örter.







Första serveringen av anklever med rödbetor i form av is.







Andra serveringen: Halstrad anklever med nougatine, rödbetsgelé.







Klassiska brödbollar med sidfläsk och äpple.







Duva och kantareller och tryffel .







Duva med svamp om jag minns rätt.?







Ostar.







Osttillbehör.







Gurkdessert med citron.







Björnbär och blåbär.







Kaffegodis.







Lakritsmashmallows.







Kolachoklad.







Efter middagen samtalade vi med Herman och tackade för en fantastisk middag.
Under kvällen på Herman fick vi hjälp med att få bord på en precis nyöppnad krog som heter Radio med kockar från Noma, Geranium och Geist. Lunchen var riktigt bra den med.







Radios stilrena intreriör.







Försnacks:Brödstekta bönor med pepperrotscremé







Första rätt: Rökt lax med sjögräs och persilja.






Andra rätten: Svamp med egengjord bresaola.







Tredje rätten: smörkokt gris med svartavinbär och persilja.







Fjärde rätten: dansk hölagrad ost med ungvalnötsdipp.







Dessert: Saltkaramellglas med plommon och maltbröd.








Lördag kväll var det Bo Bechs nya ställe Geist. Ett trendigt ställe med mycket folk och skön atmosfär. Köket verkade helt sakna lampor. Kockarna jobbade i väldigt svag belysning. Jobbigt kan jag tycka men jag är ju inte lika mycket rock n roll som Bosse. ;-)







Fredrik första rätt: Rotselleri bakad med kondenserad mjölk.







Jag tog en Bo B klassiker avokado, mandel och caviar.







Sen åt vi båda piggvar igen! Med ostravioli och yoghurt.
Nominerad till åretsrätt av någon tidning. Förstår varför!







Lammkind med kantareller och kastanj.







Oxsvans med färsklök och krasse.







Fredriks dessert: Kokos och jordärtsskocka.







Min dessert : Mjölkchoklad med pudding.







Bröddessert med parfait av något slag. En väldigt avskalad stil av mat och otroligt gott!
Tack Fredrik för en rolig och lugn helg!

Posted using BlogPress from my iPhone