Tisdagens lunch på SJ Service Academy

Majskyckling med potatisterrine, picklad lök och morotscremé & vinägersky

Söndagsmiddag

Igår bakad jag lite bröd och lagade trattkantarellsoppa

Trattkantarellsoppa

2msk olja

2msk smör

2st lökar finhackade

2st klyftor vitlök

5dl trattkantareller

2dl creme fraiché

3dl mjölk

1dl vittvin eller sherry

5dl grönsaksbuljong

Salt & peppar

Fräs lök & svamp i smör och olja i 3 min. Häll på vin, buljong, creme fraiché och mjölk. Koka allt i 5min smaka av med salt och peppar och mixa slätt.

Päron & rosmarinbröd

5dl kallt vatten

25g jäst eller 2dl surdeg

5dl rågsikt

5dl vetemjöl

2tsk salt

1dl olivolja

2st päronskuret i bitar

1msk rosmarin

Blanda allt förutom saltet, kör på mellan växel i 6min, häll i saltet och kör 6min till.

Låt jäsa under handuk i 1,5-2tim. Forma bröden i önskad form och lägg på plåt och låt jäsa 1,5-2tim till det ska bli dubbelt så stora. Pensla bröden med lite vatten och strö över rosmarin. Baka i 5 min på 250grader och sänk till 220 grader och baka i 35-40min.

Fredagsdessert på SJ Service Academy

Hemmamiddag

Förja helgen bjöd vi Joannas arbetskamrat Helena och hennes kille Peter på midda
Vi bjöd på Texas chili med guacamole och pitabröd till varmrätt och till dessert mörkchokladkräm med svartvinbärspudding, smulad biscotti.

Chokladcreme

250 g mörkchoklad

350g grädde

Hacka chokladen, koka upp grädden och häll över chokladen och vispa slätt.

Låt svalna lite och häll upp i tallrikar och tryck ner en frusen pudding i chokladkrämen.

Ställ svalt och låt stå tills servering.

Svartvinbärspudding

2,5 dl grädde
2,5 dl svartvinbärspuré

100 g socker

1,5 geltinblad

Koka upp allt och vispa i gelantinbladen och frys in i små formar, typ äggkoppar.

10 år med frugan firades med middag på Ulvsunda Slott

Igår firade jag och Joanna 10 år, japp vi har varit tillsamans så länge. Det har varit de 10 bästa i mitt liv. Vi åt middag på Ulvsunda Slott. Meny skapad av Fredrik Juhlin min lagkamrat.

Amuse: Hemgjord blodpudding med nypon, dill, hasselnötter & brynt smör

Förrätt: Pilgrimsmussla, råräka, sjökorall, morotscremé coh räkbuljong

Varmrätt: Lammrygg med lammbringsrulle, jordärtskockscremé och lammsky med oxmärg.

Osttallrik: från Väddö gårdsmejeri med hembakat bröd och kvittenmarmelad

Predessert: Hjortronpudding frusen, varma hjortron och hjortroncremé (tror jag?)

Dessert: Kanel & kardemummakaka, inkokta äpplen från trädgården och äppelgräddglass

För att hinna i tid så fick vi springa till bussen och då glömdes kameran på soffan :(
Så tyvärr kan jag inte visa några bilder men tro mig den var väldigt vackert och smakade sjukt gott! Tack för allt Fredrik!

Snabbvisit i Karlskrona

I fredags eftermiddag åkte jag och svärfar ner med bil efter jobbet till Karlskrona. Joanna, Ture och svärmor var redan nere sedan onsdags. På lördagen badade vi alla i Rödebys simhall och efter det så började förberedelserna inför kvällens middag. Med liten break med Erikas underbara äppelkaka och en cappucino från Daniels maskin. Till förrätt åt vi Löjrom med blomkålsgräddfil, äpple, rågbröd och rapsolja. Till Varmrätt så bjöd jag på lamm med pumpacremesrulle, glacerad pumpa samt rödvinssky sprucken med brynt smör. Till dessert "Hjortroncheesecake" Färskostcreme, hjortrongranité, harsyra och stekt digestivekex.