Bilder från julmiddagen

Här är lite bilder från julmiddagen. Vi delade upp arbetsuppgifterna till middagen, mamma bjöd på en sallad med getost och avokado som jag tyvärr inte har någon bild på. Jag gjorde varmrätten grissida med rotsellerikräm, rosenkål, hasselnötter, tranbär, steklök och steksky med brynt smör. Min bror gjorde en mörkchoklad terrine med portvin & kanelkokta fikon 0ch körsbär.

Fläsksida

1200g fläsksida

2 st gula lökar

1 st vitlök

2 st lagerblad

5 st svartpepparkorn

1 st stor morot

½ rotselleri

Salta och peppra fläsksidan, skär grönsakerna i grövre bitar. Lägg allt i en gryta och fyll på vatten så det täcker och koka i 2,5-3 timmar. Häll av vätskan men spar till skyn. Låt fläsket svalna under press över natten. Skär i önskad storlek. Stek i lite olja med tygnd på. Baka i ugnen i 20 min på 200 grader.

Grönsaker

2dl färska tranbär kokta i lika delar vatten och socker i 3 min.

10 st blancerade rosenkålshuvuden ( brysselkål), plocka av bladen

12 st små röda steklökar, blancerade

2dl rostade hasselnötter

1 dl brynt smör

Salt och peppar

Rotsellerikräm

1 st rotselleri i tärningar

vatten

rapsolja

1 dl cremé fraiché

salt

Fyll kastrullen med rotselleri fyll på med vatten så det nästan täcker, fyll på med oljan så det täcker och koka tills det är helt mjuka ca 30 min. Häll bort nästan all vätska, mixa slät. Smaka av med cremé fraicé och salt och peppar.

Steksky

5 dl buljong från koket

5 dl röttvin

2 st rödlökar

3 st vitlöksklyftor

2msk vinäger

1 dl brynt smör

2tsk socker

salt och peppar

Stek lök i olja tills den är mjuk häll på vätskan och koka till 3dl återstår.Montera ned brynt smör.

smaka av med salt, socker och peppar.