Ekstedts!

Igår var jag och kockarna och åt på restaurang Ekstedt. Här lagas all mat över öppen eld, vedugn, stor kolgrill mm. En snygg restaurang med detaljerna på plats. Så också maten. Min gamla kollega Gustav Otterberg håller ställningarna i köket. Gustav var ej på plats igår, misstänker att han var hemma och kollade på Milan? :-) men vad gör väl det när man fick träffa Linn (hemmahoslinn.se) istället som också flamberade vår dessert vid bordet. Tack Linn och resten av gänget på Ekstedts och framförallt stort tack mina kockar för en super trevlig kväll!

Fougassebröd till att börja med.




Hemkärnat smör.



Första rätten av fyra: pilgrimsmussla och blåmussla bakad på blåstång, kräm på romsäcken, hasselnötspesto och gurka.



Musslorna på blåstången




Andra rätten: Hummer med råhummerkräm, mandel och tomat samt hummerfond.




Tredje rätten: Grishals med brysselkål, kålkräm och tryffelkorv.
Min favorit denna kväll!




Fjärde rätten: munkar med flamberade äpplen och fikon med
salt karamellglass.



Salt karamellglass väntar på varma flamberade äpplen och fikon.



Flambering vid bordet.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Fest !

Igår så lagade vi en middag på en 50 årsfest. Det här bjöd vi på blandannat! Desserten är mörkchokladmousse med havtornspannacotta och mandelkrisp.
Nu iväg till Menigo för set-up nr 2!


















- Posted using BlogPress from my iPhone

Kock & vin

Igår var jag på Kock & vin med min fiskleverantör Ronny från Nordsjöfisk. Tack Ronny för trevligt sällskap!

Vi åt stora menyn bestående av nio rätter.Var och åt på Kock & vin för ett par år sedan. Det var bra då och denna gång ännu bättre! Åk dit och ät om ni är i götet!

Först ut tre aptitretare: Hembakad hönekaka med sill, ostronblad med citronpulver och sist blodpudding.



Kalv och pepparrotspärlor.


Löjrom och fläsksvål, gammelost och äpple.


Saltbakad selleri med judasöron och vaktelägg.


Ostron och blåmussla, svartrot och fläderblomma.


Havskräfta, kålrot, lättstekt hjort.


Slätvar med rödbeta och skin och hjärta från kyckling.


Vildand med endive och ärtkräm.


Kräm och bitar av Almnäs tegelost med älginnanlår.


Flambering av jordärtsskocka.


Frysta jordärtsskocka och svarta vinbär.


Värmlandstårta 2012 med årets första rabarber.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Dagenslunch!

Idag lagade vi Fläskkarré som bakats i ugnen över natten sedan uppblandad med smörkokt lök, surkål,rå rivet äpple och krämig äppelsås.Så gott!!


- Posted using BlogPress from my iPhone

Släng av 90-talet!

Härom kvällen så lagade jag en retro/90-tals rätt hemma. Havsaborre med rattatouille och parmesanflarn. Enkelt gott och en klassiker :-)



- Posted using BlogPress from my iPhone

- Posted using BlogPress from my iPhone

Djuret!

Ikväll så har jag varit på Djuret med en gammal vän och ätit en så kallad brakmiddag med dryck!
Först ut en holländsk öl, så god!




Sen blev det märgben med Kalixlöjrom och syrad lök.




Efter det Einarsson signaturrätt köttterrin.




Köttterrin.




Beässerad gris med pommes, Cole slaw och annat gott!




Vad mer ska man säga ? :-)




- Posted using BlogPress from my iPhone

Middagsklubben!

Så var det dags igen för middagsklubben med Roos och Juhlin! En riktigt trevlig kväll som vanligt, med mycket mat och dryck. Först ut var Fredrik med två rätter.Brynt smör och bränt höbakad rotselleri med tryffelmajonnäs. Finger-licking god!




Fredrik som twittrar som lika så jag och Daniel :-)




Fredriks andra rätt: Stekt piggvar med sobrasada, vitabönpuré och stekta surdegssmulor och tomatskal. En härlig rätt full av smak! Gott gott!




Min förstarätt: Citronkokt svartrot med löjromscreme double och brynt havskräftssmör.




Min nästa rätt: Vallmostenar och monte nebro rullade i rödbetspulver och körvelkvist.




Ross predessert: Mjölkchoklad mousse med rabarber och vitkardemummasmulor. Himelsk mousse! Ok jag och Fredrik åt två till :-)




Roos in action!




Roos framme med kameran och får bättre bilder på maten än jag så kolla in Roos blogg för fina bilder!



Sista rätten för kvällen variation på blodapelsin med ett sockerägg fyllt med färskostskum! Ja ni ser ju, mer behöver jag inte säga :-)
Nu fortsätter en trevlig helg med mer mat! Tack för en god kväll Fredrik och Daniel ses 12 maj i Roslagen hoppas jag!


- Posted using BlogPress from my iPhone

Maltbröd!

Maltbröd är ett av våra bröd som vi bakar. Och ett av dom godaste!
Imorgon blir det middag extravagant med Roos och Juhlin. Alldeles för länge sedan.
Mer om det kommer.



- Posted using BlogPress from my iPhone