Middag och vintips tisdag

Cabernet Sauvignon, från Sonoma, Californien funkade utmärkt till risotton.








Tomat & paprikarisotto










2msk olivolja





4st schallotenlökar


2st vitlöksklyftor


1st rödpaprika


1liter grönsaksbuljong (varm)


2dl vittvin


3dl aborioris


100g smör


1dl riven parmesanost


10st cocktailtomater


Salt & peppar








Fin hacka paprika, löken och vitlöken, fräs i olivoljan i 2 min tillsätt riset fräs yttligare 2 min eller tills riset är genomskinligt. Häll på vinet och koka tills alkoholdoften försvunnit ca 3 min. Häll på buljongen lite i taget, låt koka in i riset spä hela tiden samtidigt som du rör om upprepa tills riset är fortfarande lite al dente ca 18-20 min. Blanda i smör, parmesan, tomater. Smaka av med salt & peppar. Servera med ruccolasallad.

Dags för fika igen!

I fredags var vi alla tre hemma och då passade vi på att ta en fika på en av stans skönaste caféer.
Rosendals trädgårds café . Vi hade ingen koll på öppet tiderna så vi kom en kvart innan stängning men vi hann med att fika kanelbulle, morotskaka, kaffe och te. Sen träffade vi Linn och hennes kompis.


Ture tuggar kaka

Mamma Joanna ger Ture bullpapper.

Ture gillar bullpapper.

Mamma på besök

Igår kom min mamma in på besök. Vi fikade på ett riktigt litet men riktigt bra bageri.


Det blev semla med brygg kaffe. Valhalla bageriet har inga andra kaffesorter som Latte mm, vilket jag kan tycka är skönt ibland :) . Tror det är ett smart drag av bageriet för annars så skulle det få massor av Latte beställningar på morgonkvisten när folk köper med sin frukost macka. De skulle inte göra något annat än att skumma mjölk och brygga espresso. Men det hade också varit en bra inkomst! Samtidigt är det kul att de väljer att göra det dom är bra på nämligen bröd!




Bageriets brödfönster

Ture fick smaka lite semla men gillade inte det så jätte mycket så det fick bli rån istället.

Lite bröd...

och lite mer bröd.

Rea på Smak på restaurangen!

Daniel är nöjd efter sin tredje gång på smak på restaurangen i år!
Det var mitt första i år :) . Melker har gjort ett genidrag igen och reat på sina krogar. 50% på alla krogar förutom Grill för där är det ju fullt ändå! Jag åt 7 smaker, drack 2 smaker av vin och
en öl och min nota gick på 337:-! Tänk om det alltid var så här billigt!
Daniel var lite kraslig så han drack Pepsi, men köpte bröd så hans nota slutade på 290:-.
Det var fullt på restaurangen och misstänker att de hade fyra sittningar denna kväll!? Så Melker drar in pengar ändå! Här kommer lite bilder på maten inte alla rätter, för det var ganska dåligt ljus i lokalen men här kommer i allfall några.

Smak: Kapris ankleveranglais, inte natrulig anklever så den fick Daniel beställa inte jag! :)


Smak: Sesam, Biffspett med cashewnötsdipp, Gott!



Smak: Ras el hanout, lammpastilla med mynta dipp

Smak: Wasabi, Tonfisk med avrugakaviar

Smak: Koriander, Kycklingrulle fylld med chorizo och avokadoterrine.

Alla hjärtansmiddag med 4 rätter och Musikal!

I Lördags så var det alla hjärtansdag och då lagade jag och min bror middag till våra fruar.
Att det skulle bli denna dag var inte tänkt från början eftersom dom fick middag och musikalbiljetter i Julklapp av oss. Men så här i efterhand så var det ju perfekt :)




Aptitretare: Jordärtskockskräm med sikrom och krutonger och olivolja

samt salami.




Havskräfta med dragon, sagogryn, rågbröd och havskräftssås

Rådjur från Rialia med rostad sellerikräm, torkade bär och nötter

samt portvinssky

Fänkålskaramelliserad lagrad svecia med valnötter, svartvinbärsmarmelad

Åkerbärsmousse med crèmeux, hallonpärlor och silver.

Daniel Roos praliner. Vad det är för något hittar ni på Danielsblogg!
Tack igen Daniel för Pralinerna!

Denna fantasiska grappa drack vi till pralinerna.

Här är drycken till Middagen. Från vänster : Champagne Duval-Leroy 1996

BV Georges De Latour Private reserve, Cabernet Sauvignon 2003

Det röda vinet finns ej på systemett men 2004 släpps idag så spring och köp :)

Alfaraz Amontillado

Gèrard Bertrand, Banyuls 2004

Salma en ny lax?

Igår var jag inbjuden av Nordsjöfisk att prova en ny laxprodukt.

Produkten heter Salma och är en lax som odlas under perfekta förhållanden, i det kalla havet utan för Bergen i Norge. Det speciella med denna lax är väl det att den styckas väldigt fort och därför så mindre bakterier. Den styckas i två loinar, ryggloin, sidloin och vacumpakas direkt. Köttet är smakrikt och fast och har inte den där lite tran smaken som annan lax kan ha, tycker jag i allafall. Men den största skillnaden är att den är dubbelt så dyr som all annan lax 200:-/kg.
Vilket är dyrt! Vanlig lax kostar hälften av priset! Och man kan ju rimma fisken så blir den fast och fin som Salma!? På bilden så talar Mathias Dahlgren om produkten och de rätter han hade skapat av Salma.



Salma rimmad med äpple,pepparotscremé, rädisor & rättika

Salma syrad om jag minns rätt? med hetmango, rostad lök, blomkål.

Lennrimmad med gurka forellrom, ingefära & koriander

På besök i Rödeby

I torsdag så åkte vi ner till Rödeby och hälsade på Daniel och Erika och Tures kusiner

Daniel lagade middag på fredagskvällen med lite hjälp av mig ;).
Det blev piggvar, som vi handlade hos fiskhandlaren Holst, om jag minns rätt?
Till det lagade vi morötter & lök i ugn med timjanpotatisstomp och rödvinsky.


Så här blev piggvaren.

På lördagskvällen lagade jag middag det blev trerätter.
Förrätt : Chevré chaud i ny tolkning
Varmrätt: Knaperstekt ankbörst med hasselnötsstekta svartrötter och smålök,
rotsellerikräm och rödvinssås smaksatt med torkade körsbär.
Dessert: Mangosorbet, mangosallad med mörkchokladkräm och cracker jack.


Chevré chaud
Getostkräm med stekt honung & rosmarinbröd, valnötter,
vinägerglacerade gulbetor och rödbetor


Ankan


Mangodessert
Tack Daniel, Erika och barnen för en lugn och skön helg.

Gästspel på Operakällaren

Igår gästspelade jag i kondis hos Daniel på Operakällaren och jag fick blandannat göra wiskeytryffel. Tack Daniel för en kul och lärorik kväll.

På bilden brevid dammsugaren så ligger wiskeytryffeln.

Ja jag fick smaka alla :)

Temperering av choklad till wiskeytryffel.

Rullning av wiskeytryffel.

OK´s bröd från vänster bacon, ankfett & lökbröd,

danskt rågbröd och surdegsbröd.

Hjortronsufflé som jag slängde ihop ;)

Daniel provar en ny dessert. Den vart bra och god.

Anna från London hemma i Svealand

Anna blädrar i min Three star chef med Gordon Ramsay.


Anna har haft nöjet att besöka Gordon Ramsay´s krog också, och jag är inte ett dugg avundsjuk ;)




Lax med blomkålskräm, citron och dillmarinerad morot, brunt smör vinegrett

Citoncurd, med vitchokladkrisp, marshmallows, mango & hallon.

Tack Daniel för lite insperation.

Igår var vår kompis Anna på besök. Anna var hemma på grund av att hennes storebror hade fått en liten flicka som ska heta Linn. Hon passade på att komma och hälsa på oss. Då vill ju jag bjuda på lite mat förstås.