Helgmeny premiär!

Från och med denna vecka så kommer jag att presentera minst en 3-rättersmiddag varje fredag. Som du själv kan laga hemma! Ibland enkelt ibland lite mer komplicerat så att du kan utvecklas som glad matlagare eller kock. Antingen så lagar jag dessert eller så länkar jag till Daniel Roos hemsida som alltid lagar en fredagsdessert. Allt är tilllagat för 4 personer.

Premiärmeny

Förrätt

Trattkantarellsoppa med timjan och baconTrattkantarellsoppa
2msk olja
2msk smör
2st lökar finhackade
2st klyftor vitlök
5dl trattkantareller
2dl creme fraiché
3dl mjölk
1dl vittvin eller sherry
5dl grönsaksbuljong
Salt & peppar
Fräs lök & svamp i smör och olja i 3 min. Häll på vin, buljong, creme fraiché och mjölk. Koka allt i 5min smaka av med salt och peppar och mixa slätt.

Bacon

Strimla och stek knaprigt. Blanda med skuren timjan.

Varmrätt

Confiterad Bosarpkyckling med fänkål och kronärtskocka kokt i olivolja och vittvin samt blomkålscremé.

Dessert

Plommonkaka med yoghurtparfait och honungsflarn

Bosarpkyckling

Recept

4st rimmade kycklinglår från bosarpkyckling eller annan kyckling ( rimmade i 5% saltlag)

1burk ankfett eller 5dl olja

1 st kvist timjan

2 st lagerblad

½ delad vitlök

5 st svartpepparkorn

Lägg allt i en ugnsform och baka på ca 100 grader i 1,5 timmar eller tills köttet släpper från benet.

Fänkål och kronärtskocka

1 st fänkålshuvud

4st kronärtskocksbottnar

2dl olivolja

2st finhackade schallotenlökar

2 st skivade vitlökar

1 st kvist timjan

2dl vittvin.

salt och peppar

Skiva fänkålen och klyfta kronärtskocksbottarna och häll över all vätska och kryddorna. Koka fänkålen mjuk ca 10 min lägg i kronärtskockan koka 5 min.

Blomkålscremé

1 st huvud blomkål (skuret i bitar)

1 liter vatten

2 tsk salt

2msk cremé fraiché

Koka blomkålen mjuk i vatten. Häll av vattnet och mixa slätt med crené fraiché, smaka av med salt.

Vinägrett

2dl olivolja

4msk vinäger

salt och peppar.

Blanda och rippla över rätten.

Servering

Tunt hyvlade rädisor och fänkålsdill.

Plommonkaka hittar ni på tidigare inlägg.

Yoghurtparfait

Parfait
3 st
äggulor
0,75 dl
socker
0,5 dl
vatten
250 gram
yoghurt(grekisk)
1 dl
vispad grädde


Parfait: Koka upp socker och vatten. Slå över äggulan och vispa till ett skum. När skummet har svalnat, vänd i osten och grädden.2. Häll smeten i en liten långpanna/sockerkaksform och lägg i frysen i cirka 4 timmar.

Honungsflarn

1 ark fuille de brick eller filodeg

1msk honung

1msk vatten

Pensla fuille de brick eller filodegen med honung och vatten som du kokat ihopp till hälfte.

Baka i ugn på 150 grader i 10 min.

Lägg upp som på bilden.