Helgmenyvecka.48

Förrätt: Musselsoppa

1 st påse blåmusslor
1 st morot finhackad
1 st stjälk bleckselleri
2 st vitlöksklyftor skivade
4 st skivade scharllotenlökar
2 tsk fänkålsfrön
2 tsk dillfrön
1 dl hackad persilja
2 dl vittvin
2 dl vatten
100 g smör
3 dl grädde
Salt och peppar
Juice från en citron

Tvätta och skrubba musslorna noga. Fräs lök och grönsakerna och kryddorna i en vid kastrull. Häll i musslorna rör runt, häll på vittvin och vatten sätt på ett lock. Koka musslorna 1 min skaka om kastrullen så musslorna byter plats med varann. Koka yttligare 5 min eller tills musslorna öppnat sig. Sila av musselspadet i en annan kastrull, koka upp och vispa i smöret och grädden.
Smaka av med citron, salt och peppar och mixa skummigt. Lägg musslorna i tallrikar, häll på musselsåsen.
Varmrätt: Lammsadel med ratatouille och auberginecremé

800 g Lammsadel

Olja och smör att steka i

Salt och peppar

Krydda lammet. Stek gyllenbrunt. Baka i 90 grader till innetemp 58 grader. Låt vila 5 min innan servering.

Ratatouille

2 st tomater

1 st zucchini

1 st aubergine

2 st röda paprikor

2 st röda lökar

2 st klyftor vitlök

1 msk tomatpuré

2 tsk sherryvinäger

2 msk olivolja

1 st kvist rosmarin

Skär grönsakerna i tärningar. Fräs alla grönsaker för utom tomaterna mjuka i olivolja. Rör i tomatpurén. Koka under lock i 15 min. Blanda i tomaterna. Smaka av med rosmarin, vinäger, salt och peppar.

Auberginecremé

6 st auberginer delade på längden

2 st skivade vitlökar

1 st kvist timjan

2 msk creme fraiché

Olivolja

Salt och peppar

Salta auberginen och låt stå i 30 min. Krama ur vätskan och torka bort överflödig vätska.

Ringla över olja och strö över lök och timjan.Baka i 200 grader tills mörka och mjuka. Ta bort skalet. Mixa slät. smaka av med creme fraiché salt och peppar.

Lycka till!

Dessert hittar ni här!