Recept till senaste desserten efter begäran.

Citron & flädercurd







3st ekologiska ägg



1 dl ekologiskt socker



1st, ekologisk citron, skal och juice



2dl ekologisk koncentrerad flädersaft



125g ekologiskt smör







Blanda allt förutom smöret i en bunke, vispa luftigt sammtidigt som du värmer bunken i vattenbad. Vispa till krämen tjocknat (85grader) vispa i smöret och sila krämen och fyll en sprits påse, kyl ner.







Flädergelé







2dl ekologisk flädersaft



2st gelantinblad







Blötlägg gelantin bladen i kallt vatten i 5min. Värm 0,5 dl saft rör i gelantinbladen tills det löst upp sig. Häll i en form och låt stelna ordentligt. Skär kuber och servera som på bilden.







Italienska maräng







½ dl vatten



2dl socker



3st ekologiska äggvitor







Koka upp socker och vatten till 121 grader. Vispa under tiden äggvitan till ett styvt skum. När sockerlagen är 121 grader så häll den i äggvitan i en fin stråle, vispa vidare och fortsätt att vispa tills marängen är sval och blivit blank och tjock. Fyll en spritspåse med marängen. Spritsa som på bilden och bränn av med en gasbrännare om du inte har en så går det bra än då.







Pistage & hallonkrisp







1 dl pistagenötter skalade och mixade.



1dl torkade hallon (120 grader i 2 tim tills det är helt torra, mixa)







Servera med färska bär







Hallon



Jordgubbar



Blåbär



Vinbär

En sista dessert innan semestern!

Förra veckan innan min semester så bjöd jag på den här sommriga dessertern.


Citron & flädercurd med färska bär, pistage & hallonsmulor, maräng samt flädergelé

Midsommar och premiär för uteköket i Riala

Mormor väntar på mat och dricker mousserande vin.

Nu är det äntligen klart! Uteköket köptes begagnat av mitt gamla jobb och efter en hel dags rengöring av min bror och hans fru så stog det klart för att användas. (Tack brorsan och svägerskan!). På premiär grillningen blev det revbenspjäll och kyckling som min mamma hade handlat. Nu var det bara att pensla med BBQ och grilla. Dessert måste vi ju ha oxå. Karamelpudding med vilda örter och blommor, rabarber från backen kokta i roslags punch samt krossade drömmar.

Håll ut ! Snart kommer nya recept och bilder, här kommer lite bilder på mina nyskördade potatisar.Min bror Daniel är fotograf!

Rosmarin salsiccia med tomat, paprika & bönkompott

Du glömmer väl inte bort att lägga in en kommentar? Då blir jag glad!

Det här blev tisdagens middagen.





6st salsiccia korvar med rosmarin


olivolja


Stek korvarna i olivoljan i ca 5 min. Servera.


Kompott





2msk olivolja


2st gullökar, skuren i cm stora tärningar


2st vitlökar i skivor


1 röd paprika, skuren i cm stora tärningar


6st i olika färger tomater, skuren i cm stora tärningar


2st blekselleristjälkar, skuren i mindre bitar

4st skärbönor skuren i cm stora bitar.


1msk tomatpuré

1msk citronjuice

1tsk hackad chili eller sambal olek.

Salt & peppar

Fräs allt i olivolja tills det är mjukt smaka av med salt & peppar.

Bulgur & gröna linser





2 dl bulgur 4 dl grönsaksbuljong 10 min


2 dl gröna linser 6 dl grönsaksbuljong koka 30 min

2 msk olivolja

salt & peppar

Blanda och servera.

Citron & dillfrö stekt lax med tomatsallad

4 bitar lax

2tsk dillfrö

2tsk citronskal

2tsk havssalt

2msk olivolja

peppar

Krydda laxen, stek på båda sidor i 3 min. Servera.

Tomatsallad

500g blandade tomater i olika färger, skuren i större bitar.

1 näve färsk basilika

1 gul lök finhackad

1citron, juicen

2msk olivolja

Sallad på toppen

Baby spenat

ruccola

hyvlad parmesan

olivolja

salt & peppar

Servera med färskpotatis eller som den är utan.

Inte bara jag som gillar att pula med mat

Ture min son, 7 månader