Noma

Här är mina resekamrater fv. Jonas och Emil. Noma var bland det bästa jag ätit och får jag chansen att komma hit igen så kommer jag att säga ja på engång. Extra roligt var att René som är ägare kännde igen mig sedan gästspelet som han hade på Leijontornet när jag jobbade där.
Det resulterade i extra rätter och extra vin :)
Har du chansen och pengarna att åka till Noma så gör det!!!

Resan i gastronominstecken började med en kakburk med små kakor med speck och svartvinbär

Nästa aptitretare rågbröd och torkat fläsk

Aptitretare nr 3: Majrova och rädisor i maltjord och örtkräm

Aptitreatare nr 4 : sprötbröd med bryntsmöremulition, örter och blommor

Surdegsbröd serverades med getmjölkssmör från Härjedalen och med smältgrisfett och krispiglök

Brödet

Rätt nr 1: Äpple med hasselnötsmjölk, färska valnötter, äppelgele.

Rätt nr 2: Sjöborre med sjökorall, två sorters gelé

Rätt nr 3: En Noma klassiker, den här rätten hade René på Leijontornet när han hade gästspel där. Oxtartar med dragomemulation, harsyra och lite pepparrot

Rätt nr 4: Spenat ångat med te blekselleri, ostskum.

Rätt nr 5: Variation på lök med smält ost, sagogryn i buljong och brynt smör.

Rätt nr 5: Crudité på grönsaker och örter och smält oxmärg

Rätt nr 6: Lamm 36 timmar med varmsallad och spenatpuré

Rätt nr 7: Gurksorbet, citronverbena, maräng och fårmjölk

Extra rätt nr 1: Här var munnen snabbare än hjärnan så jag glömde ta fram kameran i tid.

Det bestod av svartvinbärssorbet, maräng och torkad grädde.

Extra rätt nr 2: Blåbärsorbet, harsyresnö, krutonger och färskost.
Summering: Service 9/10 Mat 9,5/10 Atmosfär 9,5/10 Totalbetyg 28 av 30.